渝中区周边好吃的烤全羊_味美**

天赐久佳缘农家乐创建于2009年，位于大渡口小南海温泉旁，距离市区30公里，园区四周尽是田园农舍，园内花木丛生，环境十分幽静，空气格外清心。是一家农味十足的生态园，本庄设有住宿，机麻室，包吃包住，能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠，房间宽敞干净，机麻免费。本庄主要以江湖菜，农家私房菜，烤全羊为主，中餐能一次性接纳500余人，承接各类大中小宴席。 本庄食材取源于自家喂养的土鸡，土鸭，土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜，同时还可以垂钓粮食鲫鱼。  本庄特色菜：烤羊排（现点现杀的烤全羊）， 烤牛排，来风鱼， 璧山水煮兔， 黄焖土鸡等。
说到内蒙古，许多朋友首先想到的是广阔的草原和成群的牛羊。当然，如果你去那里旅行，你必须在那里吃所有的特色食物。你们知道那边有什么特色美食吗？在这个时候，一定有朋友想说烤全羊，是的，我们今天聊的及时这道特色美味烤全羊。
烤全羊是草原人*的一道菜，这种美味也是一种传统美食，它不仅是绿色的，而且是健康和美味的。烤全羊的历史悠久，烤制方法越来越考究，味道越来越好了。
正宗的烤羊肉外面的肉非常的嫩，特别好吃，难怪有这么多的食客，即使贵也想吃，去内蒙古玩，一定要吃正宗的烤全羊才算是不虚此行。
烤全羊是草原一种传统而具有*特风味的宴客佳肴，是少数的传统风味肉制品。由于它的加工方法和讲究，以前烤全羊是达官贵人等上层人士在逢年过节、喜事来临时用来尊贵的客人的，一般人根本吃不到，如今这一传统美食受到了越来越人的喜爱。
烤全羊的32种配料方：
八角、花椒、丁香、、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等。

新疆烤全羊做法:
工艺：选材、屠宰、清洗、浸烤(金黄)成品用铁棒挂膏。
成份：每只羊需要2500克鸡蛋，25克姜黄，150克面粉()，500克盐，胡椒粉和孜然粉。
流程：
1、阿尔泰羊，屠宰血，去皮，蹄和内脏。用锋利的刀将后腿肉切成大块骨头，将肉变成条状，浸泡在水中。水是200克芹菜，胡萝卜，青椒，欧芹和洋葱，切碎放入桶中加水，然后加入100克香料粉，30克香，中火煮1小时。
2、出浸羊，用直径4厘米、长约1.5米的铁棒，从羊的胸膛中头到尾，穿过胸部和骨盆，露出羊的，使铁棒一端的钩子卡在颈胸腔的处，倒立在羊身上。
3、将预先设置的烤羊坑（新疆特产1-2米高的圆锥形和中间的空坑结构，可烧开明火，可配备抽烟机将开始燃烧的烟排出体外。坑用果炭或无烟煤加热。
4、干燥的羊被迅速挂起来，均匀地贴上，然后把头烤到火边的坑里烤约2分钟。用铁板盖住燃烧的烟，不要看到明火(防止羊油在烤羊的过程中过度燃烧)，也不要让火熄灭。*二次把羊放进去。铁棒应靠近坑旁的钩子。然后将盆中的盐水洒入坑内，迅速盖上盖子，并用暖和的棉布封住坑盖。文火煮约1.5小时(当坑的温度降到100度以下)，打开盖子，观察羊肉是白的，羊是红的，是煮熟的，羊头可以分别烤。
食用方法：
当羊被烤时，整只羊被放在餐车里，然后把香菜或芹菜放在羊的嘴里。餐厅配备了一把小刀，服务人员推着手推车围着桌子。客人象征性地将羊肉切成切片，由厨师，混合剩盐，孜然粉和辣椒粉。

冬天来了，与朋友在家里聚聚，采用烤全羊的方式朋友既大气又上档次，今天在这里给大家分享怎么在家里烤全羊。  挑选1年的内的小羊将羊宰杀后，用90℃左右的的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干个小口。将事先准备好的配料按原始比例调配在一个料盆内备烤用。将羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料等，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊尾用铁签固定，腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。木炭烧热准备烧烤。将羊用铁钎穿起，头部用铁丝绑在铁钎上，使整体羊可以转动达到烧烤条件。将准备好的调料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上。烤制时每五至十分钟翻一次面，同时根据口味进行不断涮调料。小羊大概在3个小时左右，大羊在5个小时左右。根据自己的口味可以适当延长或缩短烤羊时间。

说到中国美食，美食家朋友们一定想到了无数的美食。的确，中国菜是非常多样的，我相信大多数朋友都知道烤全羊，这个在新疆西藏是很**的食物，也很特别的食物。
烤全羊与我们经常吃的羊不同：
肉质细嫩，清淡，*特，蒙古和新疆烤全羊不同于普通烤全羊。他们不需要煮肉，也不需要在敞开的烤箱里烤，以保证他们原来的美味。烤炉需要非常严格的火。烤得均匀，不可太急。考验的是耐心和专注。使用原木木炭，经过三小时的慢火，完全除去多余的水分，在烘焙的过程中，师傅还要不停地翻转刷油，直到颜色变成金，香味溢出来，新鲜羊肉被烤成诱人的香味，后洒上老板的秘密调味料。据说，除了传统的香料之外，还添加了十几种中草药，羊肉体脂在高温融化和香料融合后，香味立刻扑面而来。
旋转，上油，涂抹需要3个多小时，皮肤呈褐色，散发出强烈的香气。
烤羊终于可以上桌了：
烘烤后，用刀把它们切成块，然后开始吃！心急的话也可以戴上一次性手套直接开撕，大口喝酒，大口吃肉，这才是全羊宴的正确打开方式。嫩香的羊肉加上略带焦香的脆皮，羊腿上肉皮的搭配让人难以拒绝，撕开羊腿你还会发现调料入味香喷喷。
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