重庆周边好吃的烤全羊_原滋原味

天赐久佳缘农家乐创建于2009年，位于大渡口小南海温泉旁，距离市区30公里，园区四周尽是田园农舍，园内花木丛生，环境十分幽静，空气格外清心。是一家农味十足的生态园，本庄设有住宿，机麻室，包吃包住，能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠，房间宽敞干净，机麻免费。本庄主要以江湖菜，农家私房菜，烤全羊为主，中餐能一次性接纳500余人，承接各类大中小宴席。 本庄食材取源于自家喂养的土鸡，土鸭，土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜，同时还可以垂钓粮食鲫鱼。  本庄特色菜：烤羊排（现点现杀的烤全羊）， 烤牛排，来风鱼， 璧山水煮兔， 黄焖土鸡等。
山东烤全羊做法:
1、将香料装在袋子里，胡椒、孜然、葱、枣、胡椒、枸杞、干洋葱做成酱；花生油、盐、胡椒、生姜、洋葱、孜然做成调色剂油。羊被屠宰了。整个身体在80-90摄氏度下用开水漂白。羊毛是热烫的。内脏被取出并清洗干净。然后用刀在腹腔和后腿内侧切开一些小开口，这里的肉很厚。
2、泡制羊坯水：葱、姜各2磅，打裂成盆，加啤酒2瓶，盐4两，味精3两，香膏袋1包，水60磅，用手抓大葱，大姜抓出来的味道，做成浸泡材料的水供使用。将30克洋葱、生姜、花椒、辣椒粉放入羊肚皮内，用精盐擦拭，在羊腿内侧刀刃上加调味料和盐进行调味。
3、羊尾用铁棍扎进腹部，胸向上，四肢用铁钩挂皮，刷酱油，略凉糖色，再用香脂油刷。
4、将整个羊肚倒置在预先加热的烤箱中，用铁锅密封炉口，并用黄泥密封。在炉子下面准备锡盒以填充烘烤。绵羊油，约3至4小时，直到羊皮被烘烤，直到黄红脆，并且在嫩的时候将肉取出。
5、吃的时候，把整只羊放在一个特制的木盘里，用红丝布扎角，带到餐厅让客人享用。之后，厨师剥去羊皮，把羊切成条状。然后把羊骨头切成厚片，把羊骨头切成大块，分别装在盘子里。有洋葱、蒜泥、浆糊、荷叶饼和蒙古刀。
6、烤全羊生产要求严格，必须选用，1至2岁的内蒙古白头羊，屠宰后，烫皮、发丝、腌渍、调味，然后挂入烤箱，封口用慢火烘烤成熟，成泽黄红，肉质鲜亮，肉质酥脆，脂肪但不油腻，酥脆可口，风味*特。

随着时代的发展，传统的烤全羊工具逐渐不能适应都市化的餐饮条件，许多餐厅都创新了新的烤羊方法。比如使用的烤羊壁炉，自动化一体烤羊机等，大大简化了古时候繁琐的烤羊手法，但任然保留着原有的味道，是烤全羊这道菜走向全国。烤全羊是成吉思汗喜欢的菜肴。它也是大元王朝宫廷盛宴中不可或缺的食物。烤羊方法只有**御用厨师和大都（现北京）**厨师才能掌握。解放前期，阿拉善王大理扎亚带着他的私人厨师徐志一，从北京学到烤全羊的方法后，回带回阿拉善，把这道菜变成了阿拉善的了宫殿名菜。一直到今天，游客去内蒙古必点的一道菜就是烤全羊。如今烤全羊经过时代的发展和各种技术的融合，技术日益完善。无论是精湛的烤羊工艺还是后续发展的烤羊的文化礼仪，都有了新时代的内涵。而烤全羊这道菜也终于成为北方在重大日子宴席和庆典上的美餐，更是成为大草原天下朋友的大菜。

说到内蒙古，许多朋友首先想到的是广阔的草原和成群的牛羊。当然，如果你去那里旅行，你必须在那里吃所有的特色食物。你们知道那边有什么特色美食吗？在这个时候，一定有朋友想说烤全羊，是的，我们今天聊的及时这道特色美味烤全羊。
烤全羊是草原人*的一道菜，这种美味也是一种传统美食，它不仅是绿色的，而且是健康和美味的。烤全羊的历史悠久，烤制方法越来越考究，味道越来越好了。
正宗的烤羊肉外面的肉非常的嫩，特别好吃，难怪有这么多的食客，即使贵也想吃，去内蒙古玩，一定要吃正宗的烤全羊才算是不虚此行。
烤全羊是草原一种传统而具有*特风味的宴客佳肴，是少数的传统风味肉制品。由于它的加工方法和讲究，以前烤全羊是达官贵人等上层人士在逢年过节、喜事来临时用来尊贵的客人的，一般人根本吃不到，如今这一传统美食受到了越来越人的喜爱。
烤全羊的32种配料方：
八角、花椒、丁香、、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等。

据说羊的全身都是宝，烤全羊已经成为人们冬季非常受欢迎的美食，羊的脂肪含量和卡路里都相对较低，属于温热补品的性质，夏天也有不少食客非常喜欢食用。
烤制全羊主要分为三个步骤：
步烘烤水，新鲜的羊被五朵花捆住，平放在烤架上，像一面旗子。
第二步增香，一刻钟后，需要给羊刷上道油（添加了茴香、孜然、辣椒末的清油，提香入味），底本嫩的羊子，立马穿上了金黄油亮的花衣裳。然后是三个多小时的烘焙，为了被均匀加热，烘焙师不得不不停地转动手柄。
第三步是减少味道，当羊被烤到成熟时，拿起刀并在绵羊的厚厚部分切开一个小洞。均匀撒上调味料（芝麻，辣椒粉，孜然粉，茴香等）并喷洒料酒。后，整只羔羊被油和香味烤熟。就像一场漫长的干旱和雨水。油滴渗出，内外都成熟了。这只美味的烤全羊终于出炉了，皮脆而重，皮下肉，大量肉汁，一口咬下去，嘴里的肉汁爆裂。烤羊吸引了许多美食家，但是怎么烤才更好吃呢？
我们开设了的培训课程，下面为大家介绍下详细的制作方法和流程：
我们准备的原料是羊、葱、姜片、盐、胡椒、酱油、酱汁、糖、茴香粉、成品油等。
首先，我们宰了羊，用沸水烧尽全身，把内脏取出来，在头发热的时候刮掉，然后用刀在羊的腹部内侧和后腿内的肉很厚的地方切开一些小洞。
我们把洋葱，生姜，胡椒，大配料，茴香粉放在羊的肚子里，用精盐擦拭。在小刀的边缘放入羊肉腿内，用调味料和盐将羊肉稍微腌一下。
用铁棍把羊的尾巴弯曲，胸向上，用铁钩住皮肤，刷酱油，冷却糖，用香油刷。
然后，将整个羊羔肚子放入预先加热的烤箱中，用铁锅盖住炉口，并用黄泥密封。在炉子下面准备一个锡盒，用于烘烤。约三或四小时后，羊油被烤，黄红酥脆，当肉嫩时，可以取出食用。
羊肉在烘焙的过程中，形成了鲜美的味道，也了消费者的食欲，这也给整个烤羊的*店带来了新的商机，烤全羊在餐饮市场上是一个很好的合作，想要学习的人也越来越多，掌握正确的的培训方式是非常重要的。
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