活羊现杀_大渡口附近烤全羊团购价格

天赐久佳缘农家乐创建于2009年，位于大渡口小南海温泉旁，距离市区30公里，园区四周尽是田园农舍，园内花木丛生，环境十分幽静，空气格外清心。是一家农味十足的生态园，本庄设有住宿，机麻室，包吃包住，能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠，房间宽敞干净，机麻免费。本庄主要以江湖菜，农家私房菜，烤全羊为主，中餐能一次性接纳500余人，承接各类大中小宴席。 本庄食材取源于自家喂养的土鸡，土鸭，土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜，同时还可以垂钓粮食鲫鱼。  本庄特色菜：烤羊排（现点现杀的烤全羊）， 烤牛排，来风鱼， 璧山水煮兔， 黄焖土鸡等。
随着时代的发展，传统的烤全羊工具逐渐不能适应都市化的餐饮条件，许多餐厅都创新了新的烤羊方法。比如使用的烤羊壁炉，自动化一体烤羊机等，大大简化了古时候繁琐的烤羊手法，但任然保留着原有的味道，是烤全羊这道菜走向全国。烤全羊是成吉思汗喜欢的菜肴。它也是大元王朝宫廷盛宴中不可或缺的食物。烤羊方法只有**御用厨师和大都（现北京）**厨师才能掌握。解放前期，阿拉善王大理扎亚带着他的私人厨师徐志一，从北京学到烤全羊的方法后，回带回阿拉善，把这道菜变成了阿拉善的了宫殿名菜。一直到今天，游客去内蒙古必点的一道菜就是烤全羊。如今烤全羊经过时代的发展和各种技术的融合，技术日益完善。无论是精湛的烤羊工艺还是后续发展的烤羊的文化礼仪，都有了新时代的内涵。而烤全羊这道菜也终于成为北方在重大日子宴席和庆典上的美餐，更是成为大草原天下朋友的大菜。

传统烤全羊的做法与用料介绍:
烤全羊是内蒙古和新疆少数的传统菜肴，烤全羊是蒙古族接待贵客的一道名菜，色、香、味、形俱全，别有风味。
1、主要成分：乌珠姆羊羊苏尼特羊阿尔泰羊，我们统称为草原羊。
2、菜系：蒙古菜系，新疆菜系。口味：咸、香、脆。
3、菜品特色：烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为 适口，别具一格。
正宗烤全羊的做法与用料:
制作流程：草原羊 1 只，以个体重量达到 10-15 公斤为宜，每只羊需要鸡蛋 2500 克，姜黄 25 克，面粉（精粉）150 克，食盐 500，胡椒粉和孜然粉适量。
1、浸泡羊坯料水的制备：2公斤洋葱和2公斤生姜，将两放入盘中。加啤酒 2 瓶、盐 960 克、味精 48 克、水 60 斤，用手将洋葱、大姜抓挤出味，制成浸泡料水待用。
2、原来的18号细丝束被分成几个小束，四肢固定丝：取一小捆在一处剪开即成。躯干扎丝：另一捆分3等份剪开并双手握住两头向里对握“U”弧度即成。

山东烤全羊做法:
1、将香料装在袋子里，胡椒、孜然、葱、枣、胡椒、枸杞、干洋葱做成酱；花生油、盐、胡椒、生姜、洋葱、孜然做成调色剂油。羊被屠宰了。整个身体在80-90摄氏度下用开水漂白。羊毛是热烫的。内脏被取出并清洗干净。然后用刀在腹腔和后腿内侧切开一些小开口，这里的肉很厚。
2、泡制羊坯水：葱、姜各2磅，打裂成盆，加啤酒2瓶，盐4两，味精3两，香膏袋1包，水60磅，用手抓大葱，大姜抓出来的味道，做成浸泡材料的水供使用。将30克洋葱、生姜、花椒、辣椒粉放入羊肚皮内，用精盐擦拭，在羊腿内侧刀刃上加调味料和盐进行调味。
3、羊尾用铁棍扎进腹部，胸向上，四肢用铁钩挂皮，刷酱油，略凉糖色，再用香脂油刷。
4、将整个羊肚倒置在预先加热的烤箱中，用铁锅密封炉口，并用黄泥密封。在炉子下面准备锡盒以填充烘烤。绵羊油，约3至4小时，直到羊皮被烘烤，直到黄红脆，并且在嫩的时候将肉取出。
5、吃的时候，把整只羊放在一个特制的木盘里，用红丝布扎角，带到餐厅让客人享用。之后，厨师剥去羊皮，把羊切成条状。然后把羊骨头切成厚片，把羊骨头切成大块，分别装在盘子里。有洋葱、蒜泥、浆糊、荷叶饼和蒙古刀。
6、烤全羊生产要求严格，必须选用，1至2岁的内蒙古白头羊，屠宰后，烫皮、发丝、腌渍、调味，然后挂入烤箱，封口用慢火烘烤成熟，成泽黄红，肉质鲜亮，肉质酥脆，脂肪但不油腻，酥脆可口，风味*特。

秘制烤全羊是我国内蒙古自治区常见的一种具有浓厚的特色风味肉制品，它也是的菜肴之一，是华夏游牧文明千年来的精华之一。通常去内蒙古旅游，当地的族人都会用这道菜来比较重要的来客。说道烤肉的历史，那要追溯到数万年前的河套人时期了。据考古资料证实，当时发现的河套人的化石周边存在古代人类使用篝火的痕迹。这是人类早使用火来烤肉的记载了。后来在元代的史书有记载。当时世界上12世纪的蒙古人就为了烤肉而掘地（掘地为坎以燎肉）：到了元代时期，肉类的烤制方法和食用都取得了很大的改善。历史上对烤全羊记载详细的文献应该是《朴通事。柳羔羊》。文中意思大概是：元代在做烤全羊时，需要凿地面三尺用来当炉子，然后将炉子周围生火，使地炉通红，此时用铁签穿上羊放入地炉，用柳木做盖进行封盖，后等香味飘出。由此可见烤全羊不仅做法相当复杂，而且各个步骤及其讲究，对制作的工具器材也是要求颇高，任何一点达不到标准都不能烤出的烤全羊。从清朝至今，烤全羊一般都被用来接待贵客上宾。
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