天赐久佳缘农家乐创建于2009年,位于大渡口小南海温泉旁,距离市区30公里,园区四周尽是田园农舍,园内花木丛生,环境十分幽静,空气格外清心。是一家农味十足的生态园,本庄设有住宿,机麻室,包吃包住,能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠,房间宽敞干净,机麻免费。本庄主要以江湖菜,农家私房菜,烤全羊为主,中餐能一次性接纳500余人,承接各类大中小宴席。 本庄食材取源于自家喂养的土鸡,土鸭,土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜,同时还可以垂钓粮食鲫鱼。 本庄特色菜:烤羊排(现点现杀的烤全羊), 烤牛排,来风鱼, 璧山水煮兔, 黄焖土鸡等。
说到内蒙古,许多朋友首先想到的是广阔的草原和成群的牛羊。当然,如果你去那里旅行,你必须在那里吃所有的特色食物。你们知道那边有什么特色美食吗?在这个时候,一定有朋友想说烤全羊,是的,我们今天聊的及时这道特色美味烤全羊。
烤全羊是草原人*的一道菜,这种美味也是一种传统美食,它不仅是绿色的,而且是健康和美味的。烤全羊的历史悠久,烤制方法越来越考究,味道越来越好了。
正宗的烤羊肉外面的肉非常的嫩,特别好吃,难怪有这么多的食客,即使贵也想吃,去内蒙古玩,一定要吃正宗的烤全羊才算是不虚此行。
烤全羊是草原一种传统而具有特风味的宴客佳肴,是少数的传统风味肉制品。由于它的加工方法和讲究,以前烤全羊是达官贵人等上层人士在逢年过节、喜事来临时用来尊贵的客人的,一般人根本吃不到,如今这一传统美食受到了越来越人的喜爱。
烤全羊的32种配料方:
八角、花椒、丁香、、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等。
可以说在重庆爱吃烤全羊的人眼里,是排的上名号的老店,他家做的烤全羊做的非常入味,一点都不会因为是烤全羊就很干,脊髓那里的肉,非常鲜嫩多汁,一点也不柴。加上一锅热腾腾的羊杂汤,暖心暖胃,简直一级棒!手艺太好,他家生意也是每天爆棚,要想吃他家烤全羊,必须得提前预定,不是当天提前预定,是要提前两三天预定,记住了哦!
近段时间以来,重庆寒冷的天气已经让很多人违背了自己的誓言:不穿秋裤。不过,我们中国人其实更讲究食补,冬天就要吃点暖和的,而羊肉正是可能之选。除了常见的涮羊肉,烤全羊这个“外来物种”也早已席卷山城,其**程度,虽不及火锅,但是在冬季这个的时期,也是让人难以招架。重庆本地没有适合的羊,但大家还是会努力寻找到适合的那一只。
烤全羊分为很多种,作为发源地的北方或许更加正宗,但是只要来到重庆,必定会入乡随俗。而烤全羊之间,的区别就在于:是否选用活羊现杀。
烤全羊的制作要求严格,必须选用1~2岁的内蒙古白色大头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,成泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。
注意事项
烤全羊用选用以果木或落叶松木屑为原料,工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后,再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭。整个生产过程中无须添加任何东西,属环保产品范畴。市面上销售的木炭,主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭,以树木为原料,烧制而成。
烤全羊的传说
很久很久以前,有,一户人家院子里突然起了火,火势凶猛,很快就烈焰冲天,把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家,只见一片废墟,惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去,发现原来是从一只烧焦的羊羔身上发出来的。主人看那小羊烤得皮开肉绽红朴朴的。他尝了又尝,味道很好。院子烧掉了,他很伤心,但却为发现了吃烤羊肉的新方法而欣慰。
传统烤全羊的做法与用料介绍:
烤全羊是内蒙古和新疆少数的传统菜肴,烤全羊是蒙古族接待贵客的一道名菜,色、香、味、形俱全,别有风味。
1、主要成分:乌珠姆羊羊苏尼特羊阿尔泰羊,我们统称为草原羊。
2、菜系:蒙古菜系,新疆菜系。口味:咸、香、脆。
3、菜品特色:烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了。烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为 适口,别具一格。
正宗烤全羊的做法与用料:
制作流程:草原羊 1 只,以个体重量达到 10-15 公斤为宜,每只羊需要鸡蛋 2500 克,姜黄 25 克,面粉(精粉)150 克,食盐 500,胡椒粉和孜然粉适量。
1、浸泡羊坯料水的制备:2公斤洋葱和2公斤生姜,将两放入盘中。加啤酒 2 瓶、盐 960 克、味精 48 克、水 60 斤,用手将洋葱、大姜抓挤出味,制成浸泡料水待用。
2、原来的18号细丝束被分成几个小束,四肢固定丝:取一小捆在一处剪开即成。躯干扎丝:另一捆分3等份剪开并双手握住两头向里对握“U”弧度即成。
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主要经营天赐久佳缘农家乐主要以烤羊排(现点现杀的烤全羊),江湖菜,农家私房菜,烤全羊为主,中餐能一次性接纳500余人,承接各类大中小宴席。食材取源于自家喂养的土鸡,土鸭,土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜,同时还可以垂钓粮食鲫鱼。还设有住宿,机麻室,包吃包住,能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠,房间宽敞干净,机麻免费。。
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